Яблочный пирог с черникой и белковой пеной

Яблочный пирог с черникой и белковой пеной

С чем испечь пирог в этот раз? С яблоками или с черникой? 

А может использовать в одном ароматном пироге и яблоки, и ягоды? Рекомендую новый изысканный рецепт пирога.

На хрупком тесте у нас освежающий фруктовый букет из яблок и ягод, а также воздушная белковая пена, потом слой ягод, нежная посыпка и... отправляем в духовку. Готовый пирог посыплем сладким пудрой.

Ягодный пирог очень вкусный, красиво выглядит и манит своими аппетитным видом. 

Этот песочный пирог с фруктами идеально подходит для любого случая, и для обычного чаепития с семьёй, и на различные праздники.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• 20 гр. сливочного масла

• 7 желтков

• 1/3 стакана сахарной пудры

• 1 чайная ложка ванильного сахара

• 2 столовые ложки 18% сливок

• 2 ½ стакана пшеничной муки

• 1 стакан цельнозерновой муки

• 1 ½ чайной ложки порошка для выпечки

Яблочная начинка с черникой:

• 1 ½ кг яблок 

• 15 гр. ягод

• 4 столовые ложки сахара

• 1 ½ столовые ложки лимонного сока

• 4 столовые ложки картофельной муки

• 5 столовых ложек воды

Пена из белков:

• 7 белков

• соль

• ¾ стакана сахара

• 4 столовые ложки картофельной муки

• ½ стакана сливочного масла

Дополнительно:

• 10 гр. ягод

Для украшения:

• сахарная пудра 

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры и семенных гнезд, промыть и натереть на терке с крупными ячейками. Ягоды тщательно промыть. В кастрюлю переложить яблоки и ягоды. Добавить сахар, перемешать и проткшить на медленном огне в течение примерно 50 минут, время от времени помешивая, чтобы фруктовая масса не пригорела. В конце жарки добавить лимонный сок и смешать вместе. 

Картофельную муку размешать в холодной воде. Залить фруктовую массу, довести до кипения, готовить пару минут и снять с огня.

Масло переложить в миску, добавить желтки, сахарную пудру, ванильный сахар и сливки. Вместе смешать миксером. Затем добавить пшеничную муку, и цельнозерновую муку, добавить порошок для выпечки. Все вместе перемешать и замесить песочное тесто.

Традиционную прямоугольную форму размером 25 на 36 см застелить бумагой для выпечки, переложить 4/5 песочное тесто и проколоть вилкой. Поставить в теплую духовку и выпекать примерно 20 минут при температуре 175 °C.

Белки взбить со щепоткой соли в жесткую пену. Всыпать сахар и продолжать взбивать, пока сахар не растворится. Затем всыпать картофельную муку, залить масло и все вместе перемешать.

На готовое песочное тесто выложить фруктовую массу, на нее выложить белковую пену, посыпать ягодами и натереть на терке с крупными ячейками остальные песочное тесто. Поставить в теплую духовку и выпекать в течение примерно 40 минут при температуре 175 °C.

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

477 просмотров

Комментарии

ВНИМАНИЕ! Не ждите окончания загрузки комментария! Сразу после того, как вы нажмете "Отправить", ваш комментарий отправляется на проверку модераторами сайта и очень скоро будет размещен под новостью.

Новости партнеров