Яблочный пирог с черникой и белковой пеной

Яблочный пирог с черникой и белковой пеной

С чем испечь пирог в этот раз? С яблоками или с черникой? 

А может использовать в одном ароматном пироге и яблоки, и ягоды? Рекомендую новый изысканный рецепт пирога.

На хрупком тесте у нас освежающий фруктовый букет из яблок и ягод, а также воздушная белковая пена, потом слой ягод, нежная посыпка и... отправляем в духовку. Готовый пирог посыплем сладким пудрой.

Ягодный пирог очень вкусный, красиво выглядит и манит своими аппетитным видом. 

Этот песочный пирог с фруктами идеально подходит для любого случая, и для обычного чаепития с семьёй, и на различные праздники.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• 20 гр. сливочного масла

• 7 желтков

• 1/3 стакана сахарной пудры

• 1 чайная ложка ванильного сахара

• 2 столовые ложки 18% сливок

• 2 ½ стакана пшеничной муки

• 1 стакан цельнозерновой муки

• 1 ½ чайной ложки порошка для выпечки

Яблочная начинка с черникой:

• 1 ½ кг яблок 

• 15 гр. ягод

• 4 столовые ложки сахара

• 1 ½ столовые ложки лимонного сока

• 4 столовые ложки картофельной муки

• 5 столовых ложек воды

Пена из белков:

• 7 белков

• соль

• ¾ стакана сахара

• 4 столовые ложки картофельной муки

• ½ стакана сливочного масла

Дополнительно:

• 10 гр. ягод

Для украшения:

• сахарная пудра 

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры и семенных гнезд, промыть и натереть на терке с крупными ячейками. Ягоды тщательно промыть. В кастрюлю переложить яблоки и ягоды. Добавить сахар, перемешать и проткшить на медленном огне в течение примерно 50 минут, время от времени помешивая, чтобы фруктовая масса не пригорела. В конце жарки добавить лимонный сок и смешать вместе. 

Картофельную муку размешать в холодной воде. Залить фруктовую массу, довести до кипения, готовить пару минут и снять с огня.

Масло переложить в миску, добавить желтки, сахарную пудру, ванильный сахар и сливки. Вместе смешать миксером. Затем добавить пшеничную муку, и цельнозерновую муку, добавить порошок для выпечки. Все вместе перемешать и замесить песочное тесто.

Традиционную прямоугольную форму размером 25 на 36 см застелить бумагой для выпечки, переложить 4/5 песочное тесто и проколоть вилкой. Поставить в теплую духовку и выпекать примерно 20 минут при температуре 175 °C.

Белки взбить со щепоткой соли в жесткую пену. Всыпать сахар и продолжать взбивать, пока сахар не растворится. Затем всыпать картофельную муку, залить масло и все вместе перемешать.

На готовое песочное тесто выложить фруктовую массу, на нее выложить белковую пену, посыпать ягодами и натереть на терке с крупными ячейками остальные песочное тесто. Поставить в теплую духовку и выпекать в течение примерно 40 минут при температуре 175 °C.

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

330 просмотров

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!

ВНИМАНИЕ! Не ждите окончания загрузки комментария! Сразу после того, как вы нажмете "Отправить", ваш комментарий отправляется на проверку модераторами сайта и очень скоро будет размещен под новостью.

Новости партнеров